火鍋龐貝古城廢墟中發現證明這種烹調風格是什麼新鮮事。用來溫暖或烹煮食物，火鍋包含一個容器 （今天，通常金屬） 直接在它下麵的熱源。蠟燭、 電力或固態燃料 （例如，胸骨） 可以提供 熱。有 ，裝食物的盤子放進通常是較大的一道菜，用作水盆地 （像雙鍋爐底部）。這可防止食品燃燒。