Chaud （法文為"熱"） 和佛洛依德 （法文為"冷"） 結合在這學期解釋食品 （通常是肉類、 家禽或遊戲） 是第一次煮熟，然後冷凍前服務。Chaud 弗魯瓦 鑒別特徵是食物釉層肉凍，允許在服務之前設置。裝飾蔬菜切口往往是多彩的作裝飾用的肉凍到設置的。