"泡菜"這個法語單詞描述當煮熟的鵝脂肪、 洋蔥、 松子或香菜種子和白葡萄酒。它可以成為一方或主要菜的 。的 choucroute garni 是酸菜土豆和品種如香腸、 豬肉、 火腿或鵝肉的點綴。