這個受歡迎的海水魚的範圍可以從 1 1/2 至 100 磅，來自太平洋和大西洋北部。化學需氧量輕風味肉是白色、 瘦肉和堅定。它全年是可用的來自整個 (小試樣) 或大塊中。化學需氧量可以被烤、 挖走、 燜、 煮和油炸。整個化學需氧量往往充斥先烘烤。化學需氧量可以保留由吸煙、 醃制或乾燥。咸鱈魚，它存儲的屬性，因為許多熱帶國家重要主食一直鹽漬，擦乾。它用來做法國菜 brandade 。化學需氧量的臉頰和舌頭被認為是美食。這樣的幼魚，是青年化學需氧量 (和黑線鱈) 重下 2 1/2 磅。鱈魚、 哈克和波洛克是所有近親的化學需氧量。又見魚。