在整個歐洲，"玉米"一直是任何谷類 ； 通用名稱歐洲人叫玉米玉米，早期的美洲印第安人 word mahiz 的衍生物。事實上，定居者來到新世界歐洲人之前從未見過這種食物 — — 由殖民者稱為印度玉米。精彩通用和有用的禮物印第安人所給的世界。可以使用玉米植株上的所有內容： 塔馬萊斯、 藥用茶絲綢、 內核食品和飼料秸稈穀子。玉米是受歡迎的食物，但許多副產品的基礎不僅包括波旁王朝、 玉米粉、 棒子麵、 玉米油、 玉米澱粉、 玉米糖漿、 澱粉玉米威士卡和洗衣。五彩的印度玉米 — — 今天主要用於裝飾 — — 有紅色、 藍色、 棕色和紫色的內核。園藝家今天發達的兩個最受歡迎的品種 — — 白色 （鄉紳) 和黃色 (黃金班塔姆) 玉米。黃色玉米具有更大的富勒風味的內核 ； 白玉米籽粒較小，更甜。混合動力黃油和糖玉米生產的黃色和白色內核的耳朵。的高峰期鮮玉米是 5 月到 9 月。儘快將選取它，，玉米糖會立即開始其逐步轉換為澱粉，這反過來會削弱玉米的天然甜味。因此，它是重要的是要買玉米，不久後它盡可能挑選。為明亮的綠色，緊緊插入管接頭脫殼和金棕色絲綢與耳朵的外觀。內核應豐滿和乳白色，並一路來到耳尖 ； 行應緊密間隔。鮮食玉米應煮熟，並送達一天它購買的但它可以冷藏到一天。在煮食前關閉的脫殼和絲綢 地帶。罐裝或凍結，也可以購買 玉米。小嬰兒玉米，尤其喜愛泰國和中國的廚師，可以購買在罐子或瓶子。不幸的是，其味相似性很小的新鮮 （或甚至凍結） 的蔬菜。霍米尼是專門處理的內核的玉米。又見爆米花。