也稱為科米諾這古代的香料可以追溯到舊約。的異型像香菜種子，孜然是歐芹家中植物的乾果。及其芳香、 堅果風味的種子來的三種顏色: 琥珀色 （最廣泛可用）、 白、 黑 （兩者都在亞洲市場中找到）。白色孜然種子是可以互換的琥珀色，但黑色種子有一個更複雜的、 辣的味道。孜然是種子和地面的表單中提供。，與所有的種子、 藥草和香料，它應存放在陰涼處不超過 6 個月。孜然是在中東、 亞洲和地中海烹飪中特別受歡迎。除其他外，它用於使咖哩、 辣粉和 Kümmel 利口酒。請參閱 也香料 ； 藥草和香料的圖表。