一個"局，"可能是木或塑膠 （壓克力），用來切肉、 蔬菜等食品。雖然早就想到塑膠板都比木制對食物中毒的細菌更安全，這種理論現在已經名譽掃地。兩個威斯康星大學的微生物學家證明都如此荒涼，（如那些從家禽果汁） 在幾分鐘內細菌實際上消失從木質表面的細菌污染的木圍板所做的測試。相反，對塑膠板細菌相乘迅速在室溫和沖洗後甚至細菌可以累積在刀割。最佳解決方案： 有一個板另一個 (最好是木) 用於肉類和蔬菜。始終使用熱水和洗滌劑徹底刷洗切割板後每次使用。塑膠板，可在洗碗機清潔。