從其中的水分大部分已脫水水果。最後的水分含量的水果乾通常範圍從 15%到 25%。大大幹燥水果甜度和風味，精礦和味道改變的程度，作為從葡萄葡萄乾，或從梅花修剪。水果能在陽光下或機器的乾燥。乾燥機 通常需時不超過 24 小時。太陽乾燥會花費三至四倍，造成營養物質通過熱和時間的額外損失。維生素 A 和 C 是最容易消耗在乾燥過程中，但其他維生素和礦物質的財富仍在強大的力量。在乾燥前水果常常噴二氧化硫氣體，有助於保持的水果天然彩色和養分。雖然遭到一些，臨床研究顯示從硫攝入量沒有負面影響。進口水果乾，但是，是與化學農藥，已被證明是對人類有毒薰蒸消毒。幹水果是一年四季可用，有五個基本型號： 額外花式、 花式、 額外的選擇，選擇與標準。這些職系基於大小、 顏色、 條件和水分含量。最幹的水果可以存儲在室溫下，緊緊地裹在塑膠袋裡，為一年。雖然乾果可以再存儲，並且採取較少的空間，它們包含 4 到 5 倍的卡路里的新鮮水果的重量。幹水果可以原樣使用，或可以再造水中。可能失控吃或放到各種用途，例如在烘焙食品，水果 compotes，填料，節省了，等等。請參閱 也梅 ； 葡萄乾。