小，淡橘色粉紅色，幹的貝類用作在亞洲和拉丁美洲的許多菜肴的調味。幹蝦，有強烈的腥味，用於整個、 切碎或地面作為湯、 填料、 炒菜、 麵食和沙拉的補充。為大多數菜肴，蝦需要在使用之前在溫暖的水中重建。這種水在其中都濕透了有時添加到這道菜的味道。幹蝦可以發現在亞洲市場玻璃紙包一小包。