西班牙血統，escabèche 是一碟水煮或油煎魚，覆蓋著辣醃料和冷藏至少 24 小時。它是有名的菜，在西班牙和法國的 Provençal 地區，通常是 送達冷如開胃。Escovitch 是這道菜的牙買加名稱。