經常與咸豬肉 （這來自雙方和豬的肚子），混淆 fatback 是沿著動物的背部的脂肪的新鮮 （unsmoked 和新鮮） 層。它用於製造豬油和 cracklings 的 和烹飪 — — 尤其是在南方很多菜。鹽醃 fatback 也有時是可用的。應冷藏所有 fatback： 鮮達一周，一個月治癒。