有這種芳香植物，既與淡綠色、 celerylike 莖和明亮的綠色、 羽毛葉面的兩種主要類型。佛羅倫斯茴香，也稱為菲諾基奧，是耕地乃至整個地中海和美國。有一個廣泛的球型的基礎，被當作一種蔬菜。這兩個基地和莖可以沙拉生食或熟食或湯中各種蒸，sautéing 的方法。可以用油炸或剪像蒔蘿和最後一分鐘鮮味劑用於 香、 優美的綠化。這種類型的茴香往往是糾正的"甜八角，"導致那些不喜歡甘草以避免它的味道。風味的茴香，然而，是甜，比八角更微妙而，當煮熟，甚至更輕、 更難以捉摸比在其原始狀態。小茴香是從中橢圓形，綠褐色小茴香籽來的品種。的種子都可用整體和地面，用於甜和鹹味食品，以及關於風味許多甜酒。，與大多數種子，他們應存放在陰涼處不超過 6 個月。雖然小茴香是 bulbless，在那些佛羅倫斯茴香相同的方式使用其莖和綠化。小茴香，可從通過春秋季。由於沒有任何跡象的褐變 選擇清潔、 脆燈泡。任何附加的綠化應該是一種新鮮的綠色顏色。冷凍機，緊緊地裹在塑膠袋裡，最多為 5 天。茴香是富含維生素 A，並包含相當多的鈣、 磷、 鉀。請參閱 也香料 ； 藥草和香料的圖表。