一個年輕、 食用，緊緊盤類似于小提琴 (小提琴) 螺旋結束的蕨類植物流淌。它也稱為鴕鳥蕨類植物和 pohole。芽是他們連續的表單中只有約 2 周他們展示到優美的綠化地帶。的蕨菜蕨類植物是豐富的、 深綠色的顏色，是約 2 英寸長，直徑 1 1/2 英寸。他們有一個類似于綠蘆筍豆秋葵交叉和吸引力耐嚼的紋理的味道的 。在美國，從南至北弗吉尼亞州到加拿大的東半全可找到 fiddleheads。他們可用在從 4 月到 7 月，專業生產市場取決於該地區的 。選擇小、 堅定、 明亮的彩色蕨類植物，由於沒有任何跡象的柔軟度或泛黃。冷凍機，緊緊包裹，不超過 2 天。Fiddleheads 應清洗和端點修剪之前簡要烹煮蒸、 煨制或 sautéing。可能擔任第一課程或側菜煮熟或用在沙拉原料。蕨菜蕨類植物是很好的來源的維生素 A 和 c。