也稱為果實糖和果糖，這極甜的物質是天然水果和蜂蜜的副產品。（儘管它包含半卡路里） 是更水溶性葡萄糖比和比蔗糖甜。與葡萄糖，不同的是它可以使用的糖尿病患者。果糖進來粒化和糖漿形式。除了一些液體，如醬或飲料的情況下它應不可替代的定期糖 (蔗糖) 除非食譜給了特定的替代。加熱時，果糖失去一些脫硫醇的權力。