類似于肉裹的調味醬的經典法國菜。由家禽、 肉或魚骨架和釀的 forcemeat，往往佈滿與風味-和眼-劑阿月渾子堅果、 橄欖和松露等。釀的肉卷是形成一個對稱的麵包、 裹在上面，輕輕地煮熟的股票。它冷卻後，從自己可不喜歡吃的股票，並附在填補已包含專案 （如開心果、 橄欖、 松露) 凍表面的 。Galantines 通常送達冷，剪片。