儘管幾個世紀以來一直享有的南部歐洲、 拉丁美洲和許多地中海國家山羊肉，它從來沒有真正已陷入美國。成熟的山羊的肉是極其艱難和菜蔬。大多數山羊肉消耗來自一個孩子，通常是不超過 6 個月的嬰兒山羊。孩子肉是那樣的年輕的小羊，作為投標細膩和它可以編寫任何適合羔羊的方式。它有時可以找到專業肉類市場中的 。山羊還提供牛奶，這通常製成山羊奶酪，更好地稱為店。鮮山羊奶有時可以在健康食品店購買 ； 罐頭的山羊奶許多超級市場在進行。