碎牛肉也稱為漢堡，是只需已地面或切碎的牛肉。地面的價格牛肉切下來的肉，從中作出和納入混合的脂肪量的決定。高脂肪混合物是成本較低，但將收縮更多熟後。最便宜的 產品銷售作為定期碎牛肉或定期的漢堡包。，它通常是與裝飾如牛腩和柄，成本較低的削減，並可以含有最多 30%的脂肪。適度定價的地面查克是碎牛肉的下一級別。因為它包含足夠的脂肪 （約 15 到 20%） 給它的味道，使它多汁，還不足以導致過度收縮、 地面查克是最好的肉用漢堡包。精簡的理由 （約 11%的脂肪） 和最昂貴的地面肉類地面倒圓角和地面沙朗。儘管他們能很好的熱量慧儷輕體，他們成為超越熟熟後相當乾燥。地面牛肉出售新鮮和冷凍的預先包裝散裝 （通常為 1 至 5 磅），或在預製餅。它還可能會令接地的 。使用它的方式確定牛肉應接地。一般，越精細牛肉的地面，越緊湊它時將煮熟的。為例，公司紋理的組合，如肉或肉丸應與已經被地面至少 2 或 3 次的牛肉。漢堡包，然而，輕、 多汁的紋理在哪裡更可取，牛肉應粗糙地面。地面牛肉，應輕輕地存儲在冰箱的最冷的部分最多 2 天之前的包。凍結、 塑造成大而平的磁片或個別餅和用冰箱證明包裝包裝。它可以凍結達 6 個月。請參閱 也牛肉 ； 漢堡。