思想要有起源于非洲西部、 幾內亞、 這只小鳥是雞、 鷓鴣的親屬。的幾內亞肉，雞是黑暗、 有點乾燥，驚喜腥味的風味。幾內亞母雞是更嫩的比男的物種。約 4 磅到 3/4 磅 （稱為幾內亞乳鴿） 從 的母雞範圍的大小。幾內亞雞都可用新鮮和冷凍。如果新鮮，擰松稍有環繞的包和在冰箱裡儲存長達 2 天前從體腔中移除任何內臟。冷凍珍珠雞應當在冰箱裡一夜之間解凍和在 2 天內使用。一旦它解凍，從來沒有 refreeze 雞。幾內亞雞可能準備以任何方式適合雞，銘記因為肉是乾燥、 潮濕烹調方法會產生更令人滿意的最終結果。任何雞超過 2 1/2 磅應該大概 barded 用 fat 以確保潮在煮食前。