第一食品禮物美洲印第安人之一給殖民者的腳步，霍米尼已從中刪除船體及胚芽的白色或黃色玉米籽粒曬乾。這一過程通過機械或化學消石灰或堿液中的玉米浸泡。霍米尼出售罐頭、 準備吃或幹 （其中必須在使用之前重組）。通常送達菜或作為砂鍋的一部分。當幹霍米尼壞了或先是接地，稱為 samp。地面時，它被稱為霍米尼磨粒 — — 或只需磨 — — 通常有三個研磨和 — — 粗、 中、 細。霍米尼磨粒通常被燉水或牛奶，直到很厚。混合可以送達此 mushlike 的表單中或冷凍、 切成方塊，和炒。在南方，磨粒擔任側菜為早餐或晚餐。