指挑往收穫的結尾的葡萄釀造的葡萄酒美國葡萄酒術語 (通常晚秋天)，最好是那些與灰黴病，收縮從而集中其糖葡萄真菌。晚收穫葡萄酒是很甜的通常具有酒精含量很高。最受歡迎的 葡萄用於這些甜點酒是雷司令、 年份和霞珠長相思。