任何的幾個品種的生菜留給那根樹枝從單稈在鬆散的堆，而不是形成一個嚴密的頭。的葉子是保鮮盒和比那些頭生菜品種更全味。根據品種、 散葉萵苣 （也稱為被和辛普森生菜） 的範圍可以從媒體到暗綠色的顏色 ； 一些有紅色尖的葉子。之間的更受歡迎的葉生菜是橡樹葉、 沙拉碗、 褶邊紅色葉和皺紋綠色葉。一般情況下，葉生菜是比萵苣更易腐爛。選擇串與脆，均勻地色葉子沒有萎蔫或在邊緣變黃的跡象。應與所有綠色清洗葉生菜，要麼完全地被排泄或 blotted 用紙巾來之前被冷藏在塑膠袋中刪除任何多餘的水分。它將保持約 3 天這樣的 。又見生菜。