從蛋黃獲得的脂肪物質和豆類，用來保留，乳化和滋潤的食物。而不是高熱量油的布熱津斯基鍋和 sautéing 食品，可以使用 卵磷脂蔬菜油噴霧劑 （在每個超市中可用）。