在歐洲和整個中東和印度的許多當地的主食的部分受歡迎，這種微小的透鏡形的脈衝已長期被用作替代肉類。有三個主要品種的扁豆。法國或歐洲的 小扁豆，出售種子包衣上，有灰褐色外牆和內部為乳黃色。紅橙埃及或紅色小扁豆是規模較小、 鹽巴和 san 種子包衣。有的 也是黃色的小扁豆。沒有這些品種的新鮮使用，但只要他們是成熟就幹。定期布朗扁豆中常見超級市場而紅色和黃色的扁豆，雖然在一些超市，可用必須通常購買在中東或東印度市場。扁豆應存儲在室溫下密閉，並會繼續一年。可以用作側菜 （蓉、 整和結合蔬菜），在沙拉、 湯、 作料。最值得注意的一個 展示了為小扁豆是辣的東印度 dal。扁豆有相當多的鈣和維生素 A、 B 和鐵和磷的良好來源。