這個香料的味道，聞起來就像一個辛辣版本的肉豆蔻，和很好的理由。。。梅斯是明亮的紅色膜覆蓋肉豆蔻種子。膜刪除並曬乾它後成為黃橙色的顏色。出售，是地上，並較少頻繁地，整個 （在這種情況下它已經稱為"刀片"）。梅斯用於風味的食品，甜鹹味的所有方式。見還香料 ； 藥草和香料的圖表。