美洲印第安人教殖民者如何利用其 sap 的槭樹和它歸結為印地安人稱為"斯威特沃特。"加拿大、 紐約和佛蒙特州所有已知其上級楓葉產品。（稱為"糖季節"） 通常的楓葉攻季節 2 月中旬左右開始，可以放上從 4 到 6 周。"Sugarmakers"插入到楓樹 (竹林的被稱為"甘蔗叢") 的口水戰和掛桶從他們趕上 sap。一些公司將塑膠管材連接到壺口，直接到大型蓄水池中直到準備處理的存儲位置從一棵樹到另一棵樹，並最終運行它。Sap 被帶到"sugarhouse"，哪裡水煮直到蒸發到所需的程度。很簡單，楓糖漿是 sap，直到水已蒸發煮了，sap 是厚和糖漿。糖季節，當 sap 是集中的開始時只需約 20 加侖的它讓一加侖的糖漿，而往季節的結尾它採取可能達 50 加侖的 sap。楓糖，是甜的兩倍作為白砂糖，是繼續煮 sap，直到液體已幾乎完全蒸發掉的結果。在那些至少兩個其他產品的製作的兩個階段： 楓葉蜂蜜 (比糖漿厚） 和楓葉奶油或黃油 (厚和根柔膚)。楓葉糖漿被分級根據顏色和風味。一般情況下，美國 S.的成績： 花式或等級 aa，有輕度的風味 ； 輕型琥珀色糖漿A 級是中等琥珀色和醇厚味 ；B 級是暗琥珀色和衷心調味 ；和 C 級是非常黑暗的強健、 molasseslike 的風味。由於楓葉糖漿的加工是勞動密集型、 純楓葉糖漿是相當昂貴的。成本較低的 產品標有味楓葉糖漿是少量的純楓葉糖漿和較不昂貴糖漿 （如玉米糖漿） 的組合。煎餅糖漿通常只不過是比玉米糖漿味與人工槭樹提取物。純楓葉糖漿應冷藏後開幕。之前任職的房間溫度的溫暖。