哪些食物，如肉類、 魚和蔬菜 （醃制） 浸泡以便吸收風味和在某些情況下，對被加工制嫩的調味的液。大多數 marinades 包含酸 （檸檬果汁、 醋或酒） 和草藥或香料。酸的成分是肉的強硬削減的尤其重要，因為它作為嫩。因為大多數 marinades 包含酸性成分，應在玻璃、 陶瓷或不銹鋼容器中做不光 — — 鋁中永遠不會。請參閱 也入味。