西班牙詞為"麵團"，瑪莎是傳統的麵團，用來使玉米粉圓餅。它由與太陽或火幹玉米粒的石灰水 （與氧化鈣混合的水） 在烹調了。濕的玉米煮熟，然後在石灰水浸泡過夜後，研磨成 masa。麵粉製成幹 masa Masa harina (逐字地"麵團麵粉")。