一台微波爐煮用高頻無線電波，導致食品分子發生振動，創建加熱和烹飪食物的摩擦。微波旅行太快 （和因此快煮熟食物） 因為他們極短。的非金屬容器的使用這些特殊的烤箱，因為微波通過他們 （不同于金屬），從而一次烹飪的食物從所有角度 （頂部、 底部和兩側）。浪穿過玻璃及陶瓷指容器保持相對冷靜的而它們所包含的食物變得很熱的事實。例外情況是當，在長時間烹調期間，食物可以使容器很熱。理想情況下，容器和產品像紙巾和紙盤適合微波烹調應該標為"微波。 安全"微波爐僅約 1 英寸滲入食品，因為大部分的食物的中心煮熟的通過熱傳導。這也意味著，比那些厚快薄件食品庫克的 。某些微波爐有轉盤甚至微波分佈。有旋轉天線為同一目的。微波烤箱使用相對較少的能量和不加熱廚房。微波爐範圍中約 900 瓦從約 500 瓦的電源。的知道你烤箱的功率是至關重要以下微波烤箱菜譜，最其中為寫 700 瓦模型。因素如何速食廚師在微波爐中的包括的影響： 食物烹調開始時的溫度 ； 一次烹煮的食物量的大小和形狀的食物的脂肪、 糖和水分的食物量 （糖和脂肪速度做飯 ； 水分妨礙它） ； 骨的分佈 ； 和食品密度 （胡蘿蔔例如，是比茄子更濃）。