辣芥菜的葉子是一種流行的靈魂食物成分，排名僅次於甘藍。他們是兩個家庭成員的相同隨青花菜、 甘藍、 羽衣甘藍和大頭菜的 。葉子是豐富的、 暗綠色的和有辛辣的芥末味道。雖然他們可以全年發現在某些語言環境中，新鮮芥蘭是從十二月至三月初最豐富。他們還可用冷凍和罐頭的 。選擇新鮮的蔬菜，為時脆年輕留下了豐富的綠色。拒絕那些黃色、 鬆弛或對立的樹葉或厚、 纖維狀莖。冷凍機青菜，確保密封在塑膠袋裡，為達一周。洗他們在使用之前。芥末綠党可以蒸，砂糖，或燉。它們通常都是菜，經常洋蔥、 大蒜、 火腿、 咸豬肉或培根特色風味的 。芥蘭、 十字花科蔬菜、 是一個優秀來源的維生素 A 和 C、 硫胺素和核黃素。還芥末 ； 見芥末油 ； 編寫的芥末醬。