從機載酵母菌發展東印度洋，輕輕地用天然酵母起動器酵的白麵粉扁平面包。饢傳統上是在 tandoor 烤箱中烤的。A 扁平圓形的麵團放在一陣風布，用來把麵包拍直接到特殊的高溫爐的一面。在小於 60 秒，輕微泡觸摸爐壁一側的布朗和麵包採用輕煙味。麵包是用叉戳，從爐壁送達熱中刪除。