希臘的"歡樂山"，牛是幾乎聞所未聞的美國直到士兵回來從義大利世界戰爭 ii 分配囈語這件事。這藥草，有時被稱為野生烏髮屬於薄荷家族和有關的烏髮和百里香。牛是類似的烏髮，但不是甜，有一個更強大、 更辛辣味道和香氣。其辛辣，因為它需要在其使用多一點謹慎。地中海牛是溫和比墨西哥的品種，通常用在高五香菜肴。味精生產部分的超市和義大利或希臘市場，新鮮地中海或歐洲牛有時是可用的。選擇明亮的綠色，新鮮看串萎蔫或泛黃的跡象。在塑膠袋裡的冷凍機達 3 天。幹地中海牛是任何超市崩潰和粉末形式隨時可用。的強大風味的墨西哥牛通常可找到其乾燥的形式，在拉丁文市場中。為所有曬乾的草藥，用牛至應存放在陰涼處不超過 6 個月。牛非常好配上基於番茄的菜肴，而是熟悉的比薩餅藥草。請參閱中藥 ； 藥草和香料的圖表 ；中藥的欄位指南。