牛尾，曾經真的是從牛但如今該術語是指一般牛肉或牛肉的尾巴。雖然它是相當骨，此切下來的肉是很美味。因為它可以非常艱難 （具體取決於該動物的年齡），牛尾需要長時間、 慢燉。它通常用於異業或衷心英文經典最出名湯等，其中包括蔬菜、 大麥和草藥，往往與雪利酒或馬德拉調味湯的 。