義大利的培根是用鹽和香料治癒，但不抽煙。Flavorful、 略咸 pancetta 來自 sausagelike 的卷中。它用於在義大利烹飪的風味醬汁、 義大利麵條、 forcemeats、 蔬菜和肉類中的 。Pancetta 可以緊緊包裹和上升到 3 個星期的冷藏或冷凍達 6 個月。