部分煮到水中的簡單做飯。此可節省時間的技術特別是用於密集的食物，如胡蘿蔔。如果蒸谷米，他們可以添加具有快速烹飪原料 (如豆芽和芹菜） 最後一刻如炒菜的籌備工作。滾水確保所有成分將都完成在同一時間做飯。請參閱 還熱燙。