在美國最普遍的柿子是蜂，也被稱為日本甜柿。它是大 （可達直徑 3 英寸) 和圓，用稍瘦長，指出基地。扶余柿是更小和更形番茄。成熟的時候，都有一個橘紅色的皮膚和肉。蜂完全成熟時相當柔軟，光滑，細膩的質地及口味甜風味。如果吃甚至略 underripe，它將折疊口具有令人難以置信的苦澀。扶余，然而，依然堅挺，成熟的時候，是根本不澀。柿子都可從 10 月到 2 月。是豐滿和軟但不是多愁善感的選擇水果 （扶余應該是相當堅定的）。皮膚應光滑、 光澤和顏色鮮豔。不是很成熟的柿子可以成熟在室溫中。店成熟的水果放到冰箱裡長達 3 天。柿子可以被用於烘焙、 布丁和其他的甜點，以及吃失控。含有大量的維生素 A 和一些維生素 c。