與鎖定、 密閉的蓋子和規管內壓閥系統的特殊烹飪鍋。壓力炊具經營原則建立加壓罐內的蒸汽，使煮食物在很高的溫度。這而不破壞食物的營養價值降低的烹飪時間多達三分之二。較新的壓力鍋 設計功能內置閥門和指示壓力的指示器棒。傳統模式都配可調整的壓力低 （5 磅）、 中期 （10 磅） 或高 （15 磅） 的可拆卸的壓力調節器。的壓力、 溫度越高內部和更快的更多磅食物做飯。壓力炊具有安全閥、 自動的將汽應該有故障。今天有很多風格的壓力鍋市場上，其中大部分 stovetop 做飯了。但也有小可以在微波爐中使用的壓力炊具。有較新的壓力炊具的內置壓力調節器。壓力炊具可用於通常會與濕熱如湯、 藕、 蒸的糕點、 強硬削減的肉，煮熟的食物洋薊，等他們也可用的罐頭，和有是專門為此目的作出的特別壓力制罐。