來自法國的結合了茄子、 番茄、 洋蔥、 柿子椒、 西葫蘆、 大蒜和草藥的普羅旺斯地區有名的菜 — — 都燉的橄欖油。蔬菜可以根據廚師而有所不同。他們可以一起，煮熟或熟分開貯存，然後聯合和簡要地一起加熱的 。鼠王可以送達熱，冷或在室溫下，側菜或作為開胃菜和麵包、 餅乾。