此蕎麥家庭成員的厚厚的 celerylike 秸稈可以長時間到達達 2 公尺。他們只食用的植物部份的 — — 葉含有草酸，因此能有毒。大黃一般當水果吃的雖然它植物學是一種蔬菜。有許多品種的這極酸的食物，大多數的分成兩種基本類型 — — 溫室和成長的領域。溫室大黃特色就是其粉紅色至淡紅色秸稈和黃色綠色葉子，而田間種植的植物 （其中較為突出的風味) 有櫻桃紅色莖和綠色的樹葉。溫室大黃一年四季幾乎都是可用的一些地區。野外種植的植物可以通常可找到從冬末到夏初，與高峰期從 4 月到 6 月。是明亮顏色的選擇脆莖。樹葉應該是尋找新鮮和無瑕疵。極容易腐壞，新鮮大黃應冷藏，緊緊地包裹在塑膠袋裡，長達 3 天。洗滌和使用之前刪除的葉子。因為其激烈的乾果類大黃通常結合了大量的糖。它可以使美味醬汁、 果醬和甜點，在一些地區也稱為大黃由於其受歡迎為此目的。在美國，有傳統風味組合是大黃和草莓 ； 英、 大黃、 生薑。大黃含有大量的維生素 a。