Word ribollita 意味著"兩次煮，"指的這個托斯卡納的湯是最初隻是吃剩的 minestrone，再度加熱，第二天和大塊的麵包與混合的事實。但今天這個豐富，厚厚的湯是更多比"剩菜。"的 minestrone，但也只是，可以分層切片或大塊的大蒜擦麵包與雞湯、 乾酪和煮熟的蔬菜和白豆。整個混合物被烤直到管泡狀熱，然後送達的橄欖油的細雨。