長和指出，此薄的圓杆 （也稱為屠夫鋼） 由極其堅硬、 高碳鋼 （一些鑽石鋼或陶瓷） 的並用於保持優良的邊緣鋒利的刀子。在杆相連的控制碼，通常有一個衛兵來保護使用者的手從刀刀片式伺服器。進來各種尺寸，理想被約 12 英寸長的銳化鋼。正磨刀通過在 20-30 度角鋼跨 （同時應用輕微的壓力） 進行繪製。做這 5 到 6 次每次使用前，葉片的兩邊都保持刀片式伺服器鋒利。兜刀片不會得到説明的銳化的鋼 ； 他們需要 resharpened 油石上，然後對鋼磨礪罰款。為最大的效率，選擇比銳化刀長的銳化鋼。從建立防止金屬屑、 偶爾清潔鋼根據製造商的方向。