最初提出和周圍赫雷斯鎮在西班牙南部的安達盧西亞地區的烈性葡萄酒。現在也用在美國和澳大利亞和南非等世界其他地方。與很多葡萄酒，一樣 sherries 範圍從鑒賞家品質到廉價大批量生產的版本。西班牙的是公認的專家，使用 solera 系統打頂舊的葡萄酒與更多最近作出的雪利酒。因此，有沒有年份的 sherries 和品質每年是一致。Sherries 中色、 香、 甜的範圍。菲諾斯是幹和輕，而 manzanillas 是非常乾燥、 微妙菲諾斯帶點鹹味。雪利酒 考慮一種媒介，堅果風味的 amontillados 是甜、 柔和，比菲諾斯暗的顏色。他們有時被看作牛奶雪利酒 。甜蜜 olorosos 是元風味和比干或中型 sherries 暗。他們通常再歲，也是更昂貴的 。Olorosos 也常被霜或金 sherries。Sherries 可以作為開胃或晚餐後飲用。幹 sherries 通常醉得很冷，在室溫下甜 sherries。