作為 leavener 使用特殊酵母起動器創建的微酸、 美味風味的麵包。三藩市以其優越的麵團麵包聞名，該地區的很多食品商店賣家麵包麵包師乾麵團起動器的包。雖然大多數 sourdoughs 由通用麵粉做成的還有很多的美味變化，包括那些由全麥或黑麥草粉。