法國為在"真空條件下，"sous 視頻是率先在歐洲，藉以組合成各種菜肴，真空包裝，個別部分小袋中，在真空條件下煮熟然後冷凍新鮮食材的食品包裝技術。Sous 視頻食物最常用的酒店、 餐廳和宴會，雖然預計它變得越來越可用在超級市場。