原產于歐洲南部，在它用於數千年來，卑是古代的穀物具有醇厚的堅果風味。容易消化卑已略有更高的蛋白質含量比小麥和可以容忍的那些與小麥過敏症。烘焙麵粉可以取代 卑麵粉，在健康食品店中可用。