(草藥通常來自植物的葉菜類部分），而從樹皮、 芽、 果、 根、 種子或各種植物和樹木的莖獲得的辛辣或芳香調味料。香料被撬很久以前記錄的歷史。雖然已使用風味食品和飲料，整個永世香料也故人的其他大量的使用包括冠冕堂皇的皇帝，使藥品和香水、 宗教儀式和埋葬裝備作為為富人。在 3,000 年前阿拉伯人壟斷香料貿易中，帶回其罕見的貨物，從印度和艱巨的駱駝商隊東方。在中世紀對香料的需求是如此之高他們變得豐富的大宗商品 — — 一磅的梅斯能買三羊和相同數量的胡椒子可以買自由的農奴。那時候威尼斯已經緊被西方商務和令人難以置信的利潤豐厚的歐洲香料貿易的控制。的威尼斯壟斷了，結果發現的新世界的探險重要催化劑。今天，美國是世界上主要的香料買方。之間更受歡迎香料是香粉、 豆蔻、 肉桂、 丁香、 生薑、 梅斯、 肉豆蔻、 辣椒、 胡椒、 藏紅花和薑黃。香料銷的混合，如咖喱粉和香料巴黎。很多香料是整和地面的表單中提供。地面香料很快失去他們的香氣和味道，所以是明智小量購買他們的。根據需要，整個 香料可以是地面。在陰涼處密封容器中的存儲香料不超過 6 個月。用於加強各種各樣的食物，香料甜和鹹味。他們應慎用所以他們不繳械被經驗豐富的食品。參閱八角 ； 香菜種子 ； 麻辣 ； 芹菜籽 ； 辣椒粉 ； 香菜 ； 孜然 ； dukka ； 小茴香 ； 芥末 ； ras el hanout ； 紅辣椒 ； sansho ； 芝麻種子 ； 四川辣椒 ； zahtar。又見藥草和香料的圖表。