泡沫類型的冰霜提出用輕糖糖漿混合果汁、 香檳或索泰爾訥等液體。中途通過凍結過程中，混合和未經烹煮蛋白甜霜給其輕快的紋理的 spoom 結合。義大利人叫這種冷凍的專業 spuma，這意味著"泡沫"或"泡沫。"