浮華的向日葵，其明亮的黃色花瓣，放熱從黑暗的種子，集線器可以達到直徑達 12 英寸。這個高個子、 rangy 植物以為要如此命名，因為它的花朵像太陽，它們扭轉其莖隨全天太陽上。向日葵被耕種由長的美洲印地安人之前歐洲人發現了他們。今天，俄國人是世界最大的向日葵花籽油生產商之一。雖然是堪薩斯的州花，向日葵的美國最大的生產商是加利福尼亞州、 明尼蘇達州和北達科他州。種子有黑白條紋的硬殼，必須將其刪除。向日葵種子可幹烤 （中或從 shell），和賣要麼純或鹽漬。可以作為零食吃，沙拉和三明治中使用或添加到各式各樣的菜肴或烘焙產品。富鐵向日葵種子，由重量、 47 ％ 的脂肪和蛋白質 24%。淡黃色，從種子中提取的微妙味向日葵種子油是非常高的多不飽和脂肪和低飽和脂肪。雖然它有一個相對較低的煙點，向日葵種子油用於烹飪以及對於沙拉醬。見還動植物油脂。