很熱，小紅椒最初從墨西哥塔瓦科斯州。這個單詞本身就意味著"潮濕的泥土地上。"雖然這些辣椒在路易斯安那州的地區現在都長大了，他們不廣泛商業上可用。相反，他們專門用於使塔瓦科斯州醬，自 19 世紀中期以來舉行由麥基爾亨尼家族的商標的名稱。產自內戰時期，這火熱的醬料是由塔瓦科斯州辣椒、 醋和鹽。辣椒發酵，在 3 年之前被加工成醬汁。Tabasco 醬添加許多菜肴以及作為著名的血腥瑪麗雞尾酒的組成部分的熱情。