從木薯植物的根中提取的澱粉物質。它是在幾個形式包括顆粒、 片、 丸 （稱為珍珠木薯） 和麵粉或澱粉中可用的 。最普遍的形式是木薯粉 （也叫的木薯粉) 和珍珠木薯。麵粉用作增稠劑湯類、 水果餡、 釉料，，很像玉米澱粉等。珍珠木薯主要用來做布丁和來在幾個尺寸，定期或即時的形式和在各種預先包裝的風味。珍珠木薯澱粉是大多數超市中可用，而其他形式更常見於保健食品商店和亞洲市場。如果存儲在陰涼的地方，所有類型的木薯將無限期地都保留。