棕色、 纖維狀的皮膚，和灰色白色 （有時紫色淡) 肉塊莖澱粉、 potatolike。芋頭生長在熱帶地區，是一種重要的澱粉類食品在西部非洲、 加勒比和波利尼西亞群島。各種在美國南部長大，自 20 世紀初被稱為芋芋頭。香芋根範圍在長度從 5 英寸到一英尺或更多，並且可以是幾英寸寬。雖然辛辣味在它原始的狀態，根已煮熟的時候有些 nutlike 風味。也是極其容易消化。應當指出，不過，有些品種是劇毒，除非徹底煮熟的 。香芋根有大葉食用 （稱為在加勒比地區的 callaloo），可以編寫和吃芥末或蘿蔔青菜一樣。香芋根可以找到族裔市場和一些專業生產存儲區中。選擇根，是堅定和平滑和冷藏達 4 天。多像馬鈴薯、 芋頭根可能準備中以各種方式包括煮沸、 油炸和烘烤。在夏威夷，它用於使著名 （或臭名昭著） poi。